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日期:2018-11-21 / 人气: / 来源:

首先说下,什么是精酿啤酒?
 
手工啤酒(Craft Beer),在国内被译为 精酿啤酒。在国外,精酿啤酒的定义各有不同。
 
从用料上讲,精酿啤酒由麦芽、辅以酒花、酵母,水酿造,酿造工艺上属于上发酵的艾尔啤酒(Ale)。
 
而普通工业啤酒通常用大米、玉米,淀粉替代麦芽,是属下发酵的拉格啤酒( Lager),同时因为发源于美国,又称为美式工业啤酒(American Adjunct Lager),国内常喝的燕京,青岛,雪花等都属于此类。
 
精酿啤酒又分
 
Trappist Ale 修道院啤酒 
IPA 印度单色艾尔啤酒
Porter 波特
Stout 世涛
Lambic 兰比克
Fruit Beer 水果酒
 
 
那么,到底哪种才是最好的精酿啤酒呢?正如答主
 
 
所说,啤酒这东西和吃饭一样,每个人都有自己不同的口味,没有最好喝的啤酒,只有最适合你的啤酒。
 
所以!为了寻求精酿啤酒的真谛。
 
福德正神官网app下载特地招募了20位小伙伴,福德正神官网app下载为精酿啤酒做了一期评测,福德正神官网app下载为了让这次测评更有专业性,让来参加活动的小伙伴们更有收获,福德正神官网app下载还专门邀请了精酿师来讲解精酿啤酒以及它们背后的故事。
 
 
这次福德正神官网从不同国家,不同风格不同口味的啤酒里挑选出27种在国内比较容易购买,价格比较平民的精酿进行评测。
 
 
通过现场参加评测的喝友们的喜好以及精酿师的专业推荐,福德正神官网为大家送上最终结果。
 
 
拉比克(Lambic)——比利时一种制作复杂程度和难度与酿造葡萄酒的工艺相当的啤酒,备受全世界啤酒爱好者的喜爱,女生尤其喜欢其中的果味拉比克。
 
作为一个喜欢喝酒又不懂酒的酒渣渣,每次去酒吧都会点一些果味比较重的酒。
 
毕竟酒量不好,但是又很想感受到喝酒的乐趣,只能一次次的尝试各种水果调制的鸡尾酒。这一次尝到林德曼的啤酒,我被惊艳到了。
 
首先味道很浓郁,新鲜的果香的发酵的味道瞬间满足了人的嗅觉。入口酸酸的味道袭击味蕾,同时富含的气泡口感包裹着口腔。酸度与气泡感的双重刺激,提高了感官体验。中味儿混合着酸甜,醇美芳香。后味清新,纯正的樱桃果汁味道留有回味。适合聚会、情侣约会,甚至一个人独饮都会独有情调。
 
 
 
IPA是“India Pale Ale”的缩写,意为“印度淡色艾尔啤酒”,英国殖民者想把啤酒运到印度。为了使酒在长达6周的海上运输中不变质,酿酒师们向啤酒里加入了大量的啤酒花,从而诞生了一种新品,就是IPA啤酒。
 
这款酒是很多人入门IPA的首选,包装上写着的”This is an assertive beer.We don't care if you don't like it.“真是足够有态度。
 
5.6%的酒精度数,并不像大多IPA口味偏重,接受起来很容易。开瓶一阵浓烈复杂的酒香扑鼻而来,陈皮,柠檬,草莓,各种果香。
 
喝上去首先表现出来的是苦味,然后很快你能在这股苦涩里面找到水果香气和极淡的焦糖甜味,后段的味道充满水果的香甜,最开始的苦味反而越变越淡。酒体浑厚饱满,杀口感强,细细品味还有香菜的味道。啤酒花的味道比较强,回味也非常持久,满嘴留香。
 
 
 
写点评之前做了一些功课,查资料了解到这款酒是为纪念Flying Dog 的传奇老痞子之一 Hunter S Thompson而酿造的,强烈,厚重,浓郁。
 
Gonzo这个词精酿师告诉我是荒诞新闻的创建者汤普森所创造的,意为荒诞的,偏激主观的,疯狂的。
 
这款酒是市面上比较好的porter,价格也不贵,可以说性价比非常高。 前期入口即苦,有麦芽的烘焙苦和酒花的苦。
 
口感稍微有些尖锐,整体上非常顺滑,泡沫中等但是却很细腻。闻起来有浓烈的烟熏味,帝国波特的浓香把酒精的味道也隐藏起来。后期纯苦,但是会有回甘,说是品酒不如说品的是生活,^_^。
 
 
 
创始者这款早餐世涛在多少人心中已经成为了世涛的一个标杆,双倍的巧克力,咖啡,燕麦。浓郁的香气彻底的征服了喜欢世涛口感的酒鬼们。
 
创始者也是早餐世涛这个名字的发起人,说明啤酒并不是一个只能在夜里,聚会,牛饮时才能出现的饮品,任何时间,甚至是一早上起来都可以喝倒出入杯,深邃的颜色,泡沫不多,薄薄一层细腻的焦糖色泡沫看起来这更像是一杯美式咖啡。
 
闻起来是巨大强烈的巧克力麦芽香气,咖啡的香气,还有些胡椒的味道。这香气就像是兴奋剂,你鼻息周围再闻不到其他味道,全部被充斥。
 
入口依然是黑巧克力的苦味和咖啡的香气,很浓郁很浓郁,这种苦和麦芽的焦糖味道达到了一个很好的平衡。有一点胡椒的辛辣在入口时就在不断的刺激舌苔,让整个味觉活跃起来。
 
中调的味道有一些回暖,毕竟8.3度并不是一个低度数,但是尝不到太多的酒精味道,压制的非常好,配合着咖啡的香气真是无与伦比。在咖啡味道退去之后,略微的有一点点巧克力的味道和由一些树莓的酸味。碳化的口感适中,微微的刺激和辛辣感让这瓶酒品尝的时候非常舒服,抹不去的只有这巨大的香气。如果你让我推荐世涛,在你入门的时候,我一定会推荐这个。
 
 
之所以叫90minutes,是因为在加热麦芽汁的糖化中,连续90分钟不断地加入酒花,可想而知酒花的苦味得多丰富了。在美国酿酒师眼中对于啤酒花的理解不仅仅是一种原材料而已,还是啤酒中的灵魂。
 
开瓶后是非常典型的IPA香气,还有淡淡的酵母味。泡沫很薄但细腻,酒体非常清澈,散发着通透的光。入口很浓厚,有些微的麦芽的甘甜,但很快苦味就充满了口腔,苦的很有层次感,一开始强烈的苦味像水波一样在口中层层散开,渐渐消散。
 
收口后回味时苦味依然没有消散,这款酒似乎更强调苦味,回甘略弱,但还是让人欲罢不能。9%的酒精含量半瓶过后已微醺。

作者:


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