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福德正神官网经过认真考虑,深入研究,综合国内外实际情况,以订购500L一体糖化锅配6台发酵罐的情况如下:
 
第一章   项目提出背景
 
一、啤酒概述
啤酒是以麦芽为主要原料的饮料酒,营养丰富,酒精含量低,易被人体消化吸收,人们俗称啤酒为“液体面包”,1972年第九次世界营养食品会议曾把啤酒定为营养食品之一。
我国是人口大国,啤酒的销量潜力巨大。
二、啤酒的营养功用
1、卫生:啤酒是由天然原料制成的,并在符合卫生标准的条件下生产的,是可靠安全的天然纯食品。
2、解渴:啤酒具有较高的水含量(90%以上),喝起来消火润喉,夏日一杯酒,恰是清凉爽心头,其感觉美不胜收。
3、提神:啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松驰,另一方面能刺激神经,促进消化。
4、助消化:生产啤酒用的主要原料是大麦,醇类、酒花成分和多酚物质能促进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。
5、利尿:啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,护张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。
6、减肥:在各种减肥方法中,啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常多的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇,对抑制体形的过快增长非常有效。
7、防病:美国加州医疗中心试验表明,适度饮啤酒的人,比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率,而且可以防止高血压和其它疾病。
三、啤酒的市场前景
啤酒的历史悠久,大约起源于九千年前的地中海南岸地区,以后逐渐传入欧美及东亚地区。我国的啤酒生产只有100年的历史。啤酒是世界上产销量大的酒种,近几年来,啤酒的产销量几乎以15%的速度巨增,我国去年啤酒增长量为10亿升。2002年以来,中国的啤酒产销量已超过了美国,跃居世界第一位。2009年我国啤酒产销量超过4200万吨。
特别值得提出的是,随着人们生活水平的不断提高,近几年来,人们对中高档啤酒的需求量逐渐增大。冬天啤酒的销售量也逐年上升,啤酒销售的淡旺季逐渐缩小。
 
第二章 啤酒生产的条件
 
建造啤酒屋,需要的条件有:水源、电力、房屋、人力、原材料供应、生产技术等。
一、水源:啤酒的酿造不象白酒那样对水质有严格要求,一般情况下,自来水饮用水就可以酿造好的啤酒,但是福德正神官网建议最好用矿泉水口味统一。由更好的水源另说了!
二、电力供应:啤酒生产耗电量是24千瓦左右。
三、厂房:设备占地面积需10平方米左右
四、人力:流程化操作酿造周期在10到15天左右。
五、原材料供应:啤酒生产主要原料是大麦芽和啤酒花,我国西北地区盛产优质大麦和啤酒花,有充足的原材料供应。国外进口原料价格并不高。
六、生产技术:福德正神官网采用世界上先进的德国啤酒生产技术,福德正神官网有国内的啤酒专家亲自现场指导。
七、废水处理:生产啤酒废水中的COD、BOD、SS等指标都在国家环保局规定的指标内排放,不存在环境污染。
 
第三章 啤酒生产设备及啤酒质量控制
 
一、啤酒生产设备
福德正神官网按照“经济节约、实用耐用”的原则购进啤酒生产的各种设备。主要包括粉碎机、糖化锅、发酵罐、热板换、烧水桶、冷水罐等(具体配置具体要求)。
二、啤酒质量控制
1、福德正神官网有专业酒师现场培训指导。
2、采用德国技术,遵循《德国酿造法》、《啤酒纯度法规》,运用具有国际水平的“阿托瓦发酵工艺”,按照1516年威廉赫姆公爵四世时期规定的纯度精心酿制。
 
第四章 经营管理
 
一、人员录用:2个人即可开业。
二、产品销售:定期做促销活动,宣传活动。主动寻求客户。
 
第五章 效益分析
 
一、经济效益分析
每500升黄啤所用各种原材料到店价(加上运费)+水费+电费/啤酒总量
目前计算出来的价格是1.02元/500g,这个成本是生产直接成本。有的客户说,那还有人工费和房租没算,实际利润没有那么高。因为各个店面的情况不一样,如果要除去人工和房租,那就是净利了,在这里福德正神官网只算毛利。
售价/500g-生产成本/500g-容器成本/500g=毛利/500g
从以上可以看出,1斤啤酒实际售出成本是1.5元。一般县城黄啤零售价格12-18元/斤,实际上均以会员价出售。约8折,会员价格是9.6元/斤,利润是8.1元/斤,毛利率是84.3%。如果旺季平均一天的营业额是3000元,每天毛利润是2697元,再减去每天房租和人工开支,基本上就是净利润了。
当然在实际操作过程中,有些店铺的进货渠道和原材料价格不一样,会员折扣率不等,除去黄啤,还有黑啤和果啤,实际的利润率也不一样,这只是一个大概的算法。

二、社会效益分析
精酿啤酒中国正处于初始发展阶段,拥有广阔的发展前景。
 
 
第六章 资金筹备
 
一、资金需求  采购啤酒生产设备需要12万元左右,房屋租赁、原材料购进、啤酒周转资金8万元,共计需求资金20万元。
二、资金回收  通过计算,如果运转顺利,一年按照6个月的啤酒旺季销售,平均每日200L左右,毛利润在200L*2*8*180共计57万元以上,基本1年回收投资成本。
 
第七章 综述
 
通过以上分析,可以得出结论,开一个小型精酿啤酒屋,投资少见效快,具有较好的经济效益和社会效益。

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